Тмин (Carum), рід дву- і багатолітніх трав'янистих рослин сімейства зонтичних. Листя двічі або тричі перисторозсічені. Суцвіття — парасольки з обгорткою або без неї, квітки білі або рожеві. Плід — двусемянка (при дозріванні розпадається на сім'янки), овальної або довгастої форми, тонкоребрістая. Близько 30 видів, що мешкають в Європі і Азії, в СРСР 10 видів. У культурі найбільш поширений Т. звичайний (С. carvi) — дворічне (є однорічні сорти) ефірномаслічноє рослина. У 1-й рік утворює м'ясистий корінь з розеткою прикореневого листя, з якої на 2-й рік розвивається гладке стебло, що гілкується, висотою 30—80 см , що закінчується, як і багаточисельні втечі, суцвіттям — складною парасолькою. У плодах міститься 3—7% ефірного масла (карвон і лімонен з нього використовують в парфюмерії і медицині) і 18—20% жирного технічного масла. Плоди — прянощі (застосовують в хлібопеченні, кондитерському і лікероводочном виробництвах, консервній промисловості). Відходи переробки плодів згодовують тваринним. Медонос.
Т. введений в культуру в Європі на початку 19 ст У 20 ст його вирощують в багатьох країнах з помірним кліматом — в Європі, Азії, Америці, Північній Африці. У дореволюційній Росії Т. обробляли як городну культуру; плоди для переробки збирали в основному з дикорослих рослин головним чином в Тульській і Орловській губерніях. У СРСР досліди по обробітку Т. в польових умовах були початі в 1929 на Ростово-нахічеваньській дослідній станції. Посіви Т. (сорт Хмельницький) зосереджені (1975) в Хмельницької області на невеликих площах. Урожаї до 15 ц. з 1 га . Вирощують його як просапну культуру.
Літ.: Ефіромаслічниє культури, під ред. А. А. Хотіна, Р. Т. Шульгина М., 1963.
