Такадіастаз, такадіастаза, ферментний препарат, що отримується з міцелія і спор різних видів плісневих грибів роду Aspergillus. Т. є суміш різних ферментів: амілази, рібонуклеази, фосфатази, протеолітичних ферментів. Активність амілази Т. в кілька разів вище активності амілази з солоду. Т. використовують в спіртоводочной, пивоварній, хлібопекарській, текстильній промисловості, при промисловому здобутті лимонної кислоти шляхом ферментації, а також в дослідницькій роботі.
