Стайн, Стєїн (Stein) Уїльям Хоуард (р. 25.6. 1911, Нью-Йорк), американський біохімік, член Національної академії наук США і Американської академії мистецтв і наук. Закінчив Гарвардський університет (1933), отримав міру доктора філософії в Медичному і хірургічному коледжі Колумбійського університету (1938). З 1938 працює в Рокфеллеровськом університеті (Нью-Йорк), з 1955 — професор біохімії. Основні роботи по аналітичній хімії білків і ферментів. Розробив кількісний метод визначення амінокислот, заснований на іонообмінній хроматографії, вперше встановив (спільно з іншими) первинну структуру ферменту рібонуклеази, досліджував будову активних центрів ферментів. Нобелівська премія (1972, спільно з С. Муром і К. Анфінсеном).
