Снегованіє овочів, російський народний спосіб зберігання овочів в снігових буртах. Відвіку застосовується на території центральних районів Європейської частини СРСР. Закладку на зберігання проводять в лютому — березні, у відлигу, при температурі зовнішнього повітря не нижче —1°С. На утрамбований сніг (на відкритому майданчику або в холодному приміщенні) укладають вийняту з сховища продукцію: качани капусти рядами в декілька шарів (кожен шар перестилають снігом), картопля, буряк — штабелями ширина 1—2 м-коду, які закривають спочатку солом'яними матами або рогожею, а потім поліетиленовою плівкою або крафтом-папером; морква, лук — в щільних ящиках. Зверху овочі засинають снігом (шар 0,5—1 м-коду ) , який ізолюють тирсою або іншими матеріалами (0,4—0,6 м-код ) від зовнішнього повітря і тим самим оберігають від танення. Стан продукції контролюють виміром температури в буртах і їх перевірочним розтином. Способом С. можна зберегти овочі до нового урожаю.
Літ.: Бобів Ст А., Висоцкая О. М., Шелапутін Ст І., Нові методи зберігання овочів за допомогою льоду і снігу, М., 1958.
