Плодосховище, приміщення для зберігання свіжих плодів. Для хорошого збереження продукції в П. слід підтримувати певну температуру і вологість повітря, а також склад газового середовища (вміст кисню і вуглекислого газу). Температурний режим зберігання створюють природним охолоджуванням (низькими температурами зовнішнього повітря) або холодильними установками. Для створення необхідної вологості повітря застосовується штучне доувлажненіє. Потрібний склад газового середовища в камерах П. досягається завдяки фізіологічній активності плодів (що поглинають кисень і що виділяють вуглекислий газ) або шляхом подачі газової суміші, що отримується в спеціальних генераторах або поступає з балонів. П. бувають з герметичними і негерметичними камерами; у П. з негерметичними камерами плоди зберігаються в тарі (пакетах, мішках, контейнерах).
Залежно від кол-ва видів продукції П., що зберігається підрозділяються на спеціалізованих — призначені для одного вигляду плодів (насіннячках, кісточкових, винограду, цитрусових) і універсальні — для зберігання різних видів плодів. Найбільш поширені універсальні П. Залежно від терміну зберігання плодів П. діляться на станції охолоджування (для швидкого охолоджування ягід, плодів літніх сортів і винограду перед транспортуванням), П. для тривалого зберігання зимових сортів і комбіновані (для охолоджування і зберігання плодів). П. бувають наземними, напівзаглибленими (заглиблення менше половини висоти П.) і заглибленими (заглиблення більше половини висоти П.). Найбільш поширені наземні і напівзаглиблені П.
П. будують із застосуванням збірного залізобетону (фундамент, колони, балки, плити) і місцевих будівельних матеріалів (цеглина, бутовий камінь і ін.). Підлоги в камерах роблять асфальтовими, дах — поєднаною, кривавлю — з рулонних матеріалів.
Літ.: Зберігання і переробка плодів і овочів, М., 1963; Бруєв С. Н., Зберігання яблук, М., 1966; його ж. Використання природного холоду при зберіганні плодів і овочів, М., 1968.
