П'яний хліб, хліб з пшеничної муки (а також житньою, ячмінною і вівсяною), отриманої із зерна, ураженого деякими видами патогенних грибів з роду фузаріум, головним чином Fusarium graminearum (див. Фузаріози ) . При поїданні П. х. у людини може розвинутися алейкія аліментарно-токсична, а у тварин — отруєння.
