Нектар, цукристий сік, що виділяється нектарниками (медовими залозками) рослин. По складу Н. — водний розчин цукрів (сахарози, глюкози, фруктози), в якому в невеликих кількостях містяться спирти (наприклад, Маніт), декстрінообразниє, азотисті і ароматичні речовини, мінеральні солі, кислоти, ферменти. Незрідка в Н. присутній складний цукор мелізітоза. В різних рослин Н. розрізняється складом цукрів: кінський каштан, наприклад, виділяє Н., що містить лише сахарозу; в рапсу Н. містить лише глюкозу і фруктозу; в багатьох рослин в Н. переважають сахароза і фруктоза. Вміст цукрів в Н. різних рослин різно (у %): чорна смородина — 22—37; порічка — 32—40; агрус — 35—42; малина — 35—64; вишня — 46—49; яблуня — 46—53. Для нормального виділення Н. потрібний, щоб всі частини рослини були сповна життєдіяльними і містили достатню кількість води, інакше приплив живильних речовин до квітки знижується і виділення Н. зменшується, а інколи припиняється. Кількість Н., що виділяється окремими квітками, в різних рослин різно: наприклад, квітка липи звичайною виділяє 0,15—7,46 міліграм. Н., квітка малини — в середньому 14 міліграм. Зазвичай, ніж більше квіток в рослини (наприклад, в буркуну їх понад 1700 млрд. на 1 га ) , тим вище за нектаропродукция рослину на одиницю площі.
Н. служить їжею бджолам і ін. комахою (джмелі, оси, метелики і ін.). Він складає найважливішу частину хабар медоносних бджіл, які забирають Н. з нектарників хоботками і переносять в медових зобах у вулики. Розподілений по вічках стільників Н. зазнає значні зміни, які починаються ще в медовому зобі бджоли. В результаті обробки Н. ульевимі бджолами в нім зменшується кількість води, під впливом ферментів бджіл, що містяться в слині, і самому Н., сахароза розщеплюється на глюкозу і фруктозу, і Н. перетворюється на мед.
Деякі рослини (волчеягодник, рододендрон, багульник, азалія, чемериця і ін.) виділяють отруйний Н. Ядовітиє рослини (блекота, болиголов, олеандр, наперстянка і ін.) виділяють Н., який не повідомляє отруйних властивостей меду, якщо в нього не потрапляє отруйний пилок і не проникають алкалоїди.
Літ.: Глухов М. М., Медоносні рослини, 6 видавництво, М., 1955; Підручник бджоляру, 4 видавництва, М., 1970.
