Мікодерма (від греч.(грецький) mýkes — гриб і dérma — шкіра), плівка або піна на поверхні ферментірующихся рідин (провина, пиво і ін.). Утворюється дрожжеподобнимі недосконалими грибами з групи аеробів . Близько 10 видів, частіше з роду Mycokluyveria. Ці гриби не викликають бродіння, але окислюють спирт і знижують якість вина і пива.
