Кретовіч Вацлав Леонович
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Кретовіч Вацлав Леонович

Кретовіч Вацлав Леонович [р. 14(27) .1.1907, Ялта], радянський біохімік, член-кореспондент АН(Академія наук) СРСР (1962). Закінчив МГУ(Московський державний університет імені М. Ст Ломоносова) (1931). У 1931—41 працював у Всесоюзному науково-дослідному інституті зерна. З 1938 в інституті біохімії ним. А. Н. Баха АН(Академія наук) СРСР, з 1944 завідувач лабораторією, а з 1966 заступник директора інституту. З 1946 професор Московського технологічного інституту харчової промисловості, з 1953 завідувач кафедрою біохімії і зерноведенія цього інституту. Встановив первинну роль глутаміну в процесі асиміляції аміаку, а також роль останнього як регулювальника синтезу і активності ферментів в рослин. Ряд робіт присвячений ензімологиі процесу фіксації молярного азоту азотобактером і клубеньковимі бактеріями. З'ясував чинники, що визначають інтенсивність дихання зерна, а також біохімічні особливості дефектного зерна, що дозволило розробити технологічні прийоми його переробки. Запропонував методи поліпшення якості хліба за допомогою ферментних препаратів з плісневих грибів. Почесний доктор Берлінського університету ним. Гумбольдта. Премія імені А. Н. Баха (1961). Державна премія СРСР (1972). Нагороджений 3 орденами, а також медалями.

  Соч.: Фізіолого-біохімічні основи зберігання зерна, М.— Л.,1945; Проблеми харчової повноцінності хліба, М.— Л., 1948; Біохімія зерна і хліба, М., 1958; Біохімія автотрофної асиміляції азоту, М., 1961; Введення в ензімологию, М., 1967; Основи біохімії рослин, 5 видавництво, М., 1971; Обмін азоту в рослинах, М., 1972.