Карраген, ірландський мох, промислова назва червоних водоростей Gigartina mamillosa і Chondrus crispus з побережжя північної Атлантики, а остання і з Кольського півострова і Далекого Сходу. При заготівці водорості сушать. Головний компонент їх — слиз (56—79%) — складається з полісахаридів, у воді сильно розбухає. Після кип'ячення і подальшого охолоджування застигає в драглисту масу. До. використовують в текстильній промисловості для апретування тканин, в харчовій — для освітлення пива, в паперовій — для приготування суспензій і розчинів, а також для запобігання осадженню суспензій.
