Галети (франц. galette, від старофранц. gal — валун, голяк), крупне печиво, переважно прямокутної форми, замінююче хліб, здатне зберігати свої якості протягом довгого часу. Р. виготовляються з пшеничної муки з додаванням дріжджів, хімічних розпушувачів, солі і цукру. Залежно від вживаної сировини розрізняють двох типів Р. — прості (т.з. сухе печиво, крекер) і жирні (що містять 10—18% вершкового масла або маргарину). Прості Р. зберігають харчові якості до 2 років; широко застосовуються в армії, в експедиціях і туристичних походах. Харчові якості жирних Р. зберігаються до 6 мес . Р. повинні мати шарувату структуру, легко розмочуватися, добре намокати у воді.
