Бухнер (Buchner) Едуард (20.5.1860, Мюнхен, — 13.8.1917, Фокшані, Румунія), німецький хімік. Працював у А. Байера . У 1893—1911 професор в Килі, Берліні, Бреславле, Вюрцбурге. У 1889 відкрив піразол. У 1897 шляхом вичавлювання він отримав з дріжджів сік, що не містить живих клітин, але здатний викликати енергійне бродіння. Таким же способом надалі був отриманий з інших мікроорганізмів сік, що викликає молочнокисле, а також і оцтовокисле бродіння. Ці роботи показали, що бродіння може відбуватися без участі нижчих організмів. Нобелівська премія (1907).
Літ.: Гьельт Е., Історія органічної хімії з прадавніх часів до теперішнього часу, пер.(переведення) з йому.(німецький), До. — Хар., 1937.
