Бук (Fagus), рід однодомних рослин сімейства букових. Дерева заввишки до 50 м-код і 2 м-код в діаметрі з гладкою сірою корою. 10 видів в позатропічних областях Північної півкулі; до СРСР — 3 виду. Листя обпадає, прості, як правило, цельнокрайниє, по краю часто війчаті. Квітнуть Би. одночасно з розгортанням листя. Ветроопиляєми. Плодоносіння настає з 20—40 років в одіночно екземплярів, що стоять, і з 60 років і пізніше в зімкнутих насадженнях. Желудевідниє плоди (так звані горіхи) забезпечені дерев'янистою оболонкою і зібрані по 2—4 в 4-лопатевій плюське, що сидить на ніжці. Зовні плюська покрита голковидними або іншого роду придатками, до часу дозрівання плодів вона розростається і древеснєєт. Би. теневиносліви, але теплолюбиві. У горах піднімаються до 2300 м-код . Багато Б. коштовні лесообразующие і гірничозміцнюючі породи. Утворюють чисті або змішані ліси (див. Букові ліси ). Доживають до 400 років і більш.
Деревина щільна, важка, добре полірується; на повітрі швидко руйнується, але у воді і у вологому стані дуже міцна; застосовується для виготовлення музичних інструментів, фанери, паркету, гнутих меблів, метилового спирту і тому подібне У плодах міститься отруйний алкалоїд фагин, який швидко розкладається при підсмажуванні; з плодів виготовляють столове і технічне масло. Макухи йдуть на корм свиням. Антарктичні Б. відносяться до роду Nothofagus.
Літ.: Дерева і чагарники СРСР, т. 2, М. — Л., 1951.
