Баклажан , бадріджан (Solanum melongena), вигляд багатолітніх рослин сімейства пасльонових. Стебло стійке, заввишки до 100 см і більше; листя велике, у молодому віці з фіолетовими включеннями; квітки фіолетові, одіночниє або зібрані в кисті. Плоди — ягоди округлої, грушовидної або циліндрової форми, жовті з коричневими смугами, білі, зелені або фіолетові; важать 0,4—1 кг Би. — тепло- і вологолюбна рослина. Найкраща температура для його зростання і розвитку 20—30°c, оптимальна вологість грунту 80% повній вологоємкості. У дикому вигляді зустрічається в Юго-Вост. Азії (Індія, Бірма і ін.). Розлучається в тропічних і субтропічних поясах. У СРСР у відкритому грунті Б. вирощують головним чином в південних районах: у Закавказьких республіках, на півдні РРФСР і УРСР, в Молдавській РСР і Ср. Азії. У їжу використовуються плоди у фазі технічної стиглості; вони містять (у %) : сухих речовин 7,1—11, цукрів 2,72—4, білків 0,6—1,4, жирів 0,1—0,4, а також солі кальцію, фосфору, заліза і ін. Би. — коштовний вигляд овочевої сировини для консервної промисловості (баклажанова ікра, соте і ін.), плоди смажать, гасять, маринують і так далі
Врожайність Би. 15—30 т з 1 га. Найбільш поширені сорти: Делікатес 163, Донський 14, Довгий фіолетовий 239, Сімферопольський 105, Консервний 10 і ін. У країнах субтропічного і помірного клімату Би. обробляється як однорічна рослина розсадним способом. Насіння висіває в теплицях або парниках за 45—60 днів до висадки. У грунті відстань між рослинами у ряді 35—40 см, між рядами 70 див. Відхід полягає в спушенні грунту, полиці бур'янів, поливах, підгодівлі, боротьбі з хворобами і шкідниками. На насіння Б. вирощують так само, як і для продовольчих цілей. Перед прибиранням ретельно відбирають насінні рослини, видаляючи хворі. Урожай насіння 0,5—1,5 ц з 1 га. Шкідники Б.: польовий клоп (див. Клопи ) , капустянки і ін. Хвороби: суха гнилизна, фітофтора, в'янення і ін.
Літ.: Газенбуш Ст Л., Баклажани, в кн.: Сорти овочевих культур СРСР, під ред. Д. Д. Брежнева, М-коду.—Л., 1960.
