Акратофор (від греч.(грецький) akratophóros — судина для чистого вина), апарат для здобуття ігристого (шампанська) вина резервуарним способом. Запропонований професором Момене (Франція) в 1859 для шампанізації віноматеріалов замість дорогого темно-зеленого способу. А. системи А. М. Фролова-Багрєєва (СРСР) — вертикально розташований сталевий циліндр, що складається з 2 частин, сполучених фланцями, з сферичним днищем і кришкою. Ємкість А. 5 000 і 10 000 л ; існують малі моделі — 350 і 500 л . Внутрішня поверхня покрита емаллю; зовні А. має 3 розміщених по висоті сорочки для охолоджування циркулюючим в них розсолом вина, що шампанізується, з метою уповільнення бродіння. А. забезпечений термоізоляцією і арматурою для заповнення і випуску вина, контролю за процесом і вивантаження осаду. Тривалість шампанізації в А. — 26 діб.
Літ.: Фролов-Багрєєв А. М., Радянське шампанське, 2 видавництва, М., 1948.
